INSALATA ALL'OLANDESE
Pulire il cavolfiore, eliminate le foglie esterne più dure,  dividerlo a cimette, lavarle accuratamente e farle scottare per  7/8 minuti in acqua salata in ebollizione. Scolare le cimette,  passarle sotto l'acqua fredda e metterle in una terrina. Far  rassodare le uova per 7-8 minuti in un tegame con acqua in  ebollizione; scolarle, farle raffreddare sotto l'acqua fredda,  privarle del guscio e tagliarle a spicchi. pulire la lattuga, lavarla, scolarla, asciugarla delicatamente con un canovaccio da cucina e tagliarla a listarelle piuttosto sottili. Far scottare i  pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della pelle, dei  semi, dell'acqua di vegetazione e tagliare la polpa a pezzetti.  Mettere le cimette di cavolfiore in un piatto di portata, aggiungere le listarelle di lattuga,i pomodori e gli spicchi di  uova sode. In una scodella mescolare la maionese con la senape e  lo yogurt aggiungere un pizzico di zucchero, un pizzico di pepe macinato ed il sale, condire l'insalata con la salsa appena  preparata e servire.11